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RUM - RHUNM - RO

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Il rum, che puoi acquistare anche sul sito di Abeervinum ed è noto come rhum in Paesi di lingua francese e Ron in quelli di lingua spagnola, è un’acquavite che si ottiene dalla distillazione della melassa della canna da zucchero e dal suo succo.

Origini del rum

I precursori del rum risalgono all’antichità e l’origine di questa bevanda si ha in India e Cina dove veniva chiamata “brum”.  In un documento del XIV secolo Marco Polo parla di un "ottimo vino di zucchero" che gli venne offerto nell'attuale Iran.

Nel XV secolo si ha a Londra la prima distillazione di rum con canne da zucchero provenienti dalle Americhe, dove il rum sarà distillato nei Caraibi nel XVII secolo. Gli schiavi scoprono che le melasse fermentano in alcool e la tradizione narra che il rum nasce nel 1651 alle Barbados con il nome Rumbullion o Kill Devil.

Tipologie di rum

In commercio e sul sito di Abeervinum si trovano diverse tipologie di rum tra cui ricordiamo:

-          Rum bianco: è una bevanda di gradazione alcolica leggera e colore trasparente con un sentore di dolcezza. Il contatto con il legno del barile è indispensabile per aggiungere al rum sentori di frutta, ma non mancano quelli insipidi. Il rum più venduto al mondo è il bianco con 40% di volume, usato come base per i cocktail, anche se il rum invecchiato è ottimo anche in purezza;

-          Rum Oro: si tratta di una bevanda dal colore ambrato e rame chiaro la cui maturazione avviene in barili di legno di quercia che hanno ospitato il bourbon o nelle botticelle di brandy e cognac. Il rum oro è seguito nella maturazione e invecchiamento dai maestri di cantina e si distilla con un alambicco a colonna;

-          Rum scuro: si caratterizza per il corpo pieno e ricco in cui dominano i sentori di caramello e per questo va degustato in purezza. L’invecchiamento a contatto con le doghe del barile permette all’acquavite di prendere toni diversi e viene distillato con alambicco discontinuo. Per ottenere un colore ancora più scuro molte distillerie aggiungono caramello o melassa prima di imbottigliarlo;

-          Rum invecchiato: si tratta di un rum ottenuto con diverse distilllazioni in alambicco e miscelando raccolti di anni diversi. La data sulla bottiglia indica il rum più giovane e quello più vecchio del brand e per alcuni rum francesi si cita l’anno del raccolto;

-          Rum overproof: Si tratta di rum dalla gradazione alcolica molto alta, che raggiunge persino il 75% vol. Sono destinati alla miscelazione oppure previsti come ingredienti nella composizione degli Zombie, dato che è molto difficile assaggiarli in purezza;

-          Rum speziato: la bevanda si prepara con un distillato base arricchito con infusioni di spezie e frutti e l’aroma prevalente è la vaniglia, anche se si usano anche cannella e limone.

Il rum premium, super premium e ultra premium

L’evaporazione dell’alcool durante l’invecchiamento in barile porta il rum a perdere volume e il tempo di evaporazione completa varia a seconda di temperatura e umidità della cantina e della condizione dei barili. Calcolare questo tempo significa definire il Point of Diminishing Returns (PDR), ovvero quel punto dopo il quale l'evaporazione porta ad una perdita di profitto. Il PDR è un'importante scelta commerciale ed è un punto che non viene mai raggiunto dai produttori.

Parlare di premium, super premium e ultra premium significa conoscere i margini di guadagno e l’abilità del mastro di cantina per ottenere il migliore prodotto, che nasce da diversi rum con l’aggiunta in base all’esperienza di mosti e lieviti e l’uso di alambicchi continui o discontinui.

In ogni caso sul sito di Abeervinum trovi una vasta scelta di rum da consumare nelle fredde sere invernali da solo o con gli amici e per dar vita a momenti conviviali. Scegli gli specialisti di vendita online di rum e acquista su Abeervinum!

 

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