Parliamo di birre vini e distillati

Il metodo Charmat o Martinotti, questo metodo ha lo scopo di “snellire” il processo produttivo rispetto a quelli fin qui vistie permettere una maggiore produzione di bottiglie ad un prezzo più contenuto. Questo metodo prende il nome dai suoi due ideatori che sono l’italiano Martinotti, che intorno al 1895 creò e brevettò il processo produttivo, e il francese Charmat che successivamente brevettò l’attrezzatura e ne migliorò la tecnica. [...]

Il metodo tradizionale, questo metodo storicamente utilizzato nella zona della Champagne si pensa sia una tecnica vecchissima forse iniziata nella zona di Blanquette de Limoux in Francia e prevede la rifermentazione naturale in bottiglia attraverso il residuo di zuccheri rimasti dopo il processo di vinificazione. [...]

Per spumantizzazione si intende il metodo di produzione degli spumanti partendo da un vino base che viene trasformato in spumante. In questo caso la raccolta dell’uva avviene leggermente anticipata, per poter conservare al meglio l’acidità dell’acino. Per questo processo si utilizzano tre metodi: [...]

i narra che l’origine dell’idromele risalga al continente africano, le api durante le stagioni secche nidificavano all’interno delle fenditure degli alberi che poi in seguito, durante le stagioni della pioggia, si riempivano d’acqua e insieme ai lieviti selvatici davano vita a questa bevanda naturale, per questo motivo si suppone che le sue origini risalgano addirittura a prima di quelle del vino e della birra. [...]

Proseguiamo il nostro viaggio alla scoperta del mondo IPA andando ad analizzare la famiglia delle Speciality IPA. Quando si parla di speciality IPA non si parla di uno stile vero e proprio ma di una categoria pensata più che altro per i concorsi. (fonte: BJCP – linee guida stili 2015)[...]

La IPA, originariamente conosciuta come pale ale, nacque principalmente per ragioni di necessità di trasporto poiché si trattava essenzialmente di una birra prodotta per essere trasportata in India che all’epoca, intorno al 1800, era una colonia inglese.[...]

Il “Dutch Corage”(coraggio olandese) è il termine con cui il gin era soprannominato dai soldati inglesi; ha origine in Olanda e inizialmente era conosciuto come Genever o Jenever e solo in seguito alla diffusione in Gran Bretagna prese il nome di gin. L’origine del nome pare derivi da un errore di pronuncia, gli inglesi infatti pronunciavano “i” la prima “e” contenuta nel nome Genever, e dall’abbreviazione di quest’ultimo.[...]

In origine la grappa era considerata un’acquavite destinata al popolo poiché veniva prodotta da ciò che rimaneva dal vino o dal distillato di quest’ultimo, ossia le bucce, i semi e i raspi d’uva. La prima tecnica di distillazione di grappa o acquavite risale al XII secolo, ma fu con l’introduzione della refrigerazione ad acqua negli alambicchi, nel periodo compreso tra il XIII secolo e il XIV secolo, che nasce la vera distillazione della grappa.[...]

Il Riesling Renano è un vino bianco, raffinato, fine, delicato e profumato. È un vino intrigante, affascinante e di un’acidità notevole, spesso di pochi gradi. Dona caratteristiche organolettiche uniche, a partire dai tipici profumi di idrocarburi. Il Riesling rappresenta una vera e propria perla enologica.[...]

La Georgia viene riconosciuta per la più antica tradizione di viticoltura, risalente a 6.000 anni fa. Secondo l’archeobotanica, gli antichi abitanti dell’odierna Georgia sono tra i più antichi vignaioli della storia. Persino il termine vino sembra che derivi dal georgiano “Gwino” (Vin- Wein – Vine - Vino).[...]