Il birrificio artigianale belga Oud Beersel offre una vasta gamma di birre di Lambic sia tradizionali che innovative, oltre alla gamma Bersalis ad alta fermentazione e a fermentazione mista. Il tipo di fermentazione adoperata per Oude Gueze è unico ed è possibile in Belgio nella regione del Pajottenland grazie alla presenza di una microflora specifica. Come ogni buon birrificio artigianale, anche Oud Beersel ha una piccola sala degustazione dove è possibile assaggiare una varietà di ottime birre.
Partiamo a raccontare di questa Birra Oude Geuze Vieille 2020 di Oud Beersel. Si tratta di una Gueuze da 6%, è una miscela armoniosa di birre Lambic di diverse annate prodotte in grandi barrique di legno, esposte quindi alla contaminazione di lieviti selvaggi e batteri tipici della zona a sud est di Bruxelles. Il risultato è una birra bionda con una piacevole amarezza e una lieve acidità accompagnata da note agrodolci, fruttate, vinose, di legno e cuoio. Perfetta in accompagnamento con formaggi di diverso tipo, questa birra belga è ottima a una temperatura compresa tra 8°C e 10°C in un calice a tulipano.
E ora parliamo della Birra Bzart Lambik Millésime 2018 Bière Brut Non Dosé di Oud Beersel. Questa è una birra a fermentazione spontanea, affinata in legno e rifermentata in bottiglia con presa di schiuma come i più celebri vini. Questa è una birra da bere in un’occasione speciale, per far conoscere il mondo della birra agli amanti del vino e per sorprendere gli stessi amanti della birra. Da versare vicino al bicchiere, per non mortificare il perlage ottenuto con mesi di riposo sui lieviti, questa bionda belga va versata in un flûte e servita a una temperatura di servizio compresa tra 10°C e 12°C.
