Oggi parliamo di un noto Birrificio: Põhjala, fondata a Tallinn, in Estonia, fine 2011 da quattro estoni, appassionati di birra e birrai casalinghi. Poco dopo alla società si unisce anche il mastro birraio scozzese, Chris Pilkington, con alcuni anni di esperienza Brewdog alle spalle.
Nel 2013 viene realizzata la prima birra, la Öö, un Imperial Baltic Porter, che esalta sulle note dei malti. Tostati, torrefatti, lievemente affumicati e che richiamano facilmente al cioccolato e alla frutta scura. Una birra morbida in bocca e piacevolmente consistente. Questa birra, come la maggior parte delle altre birre realizzate durante il primo anno, vengono prodotte in altri stabilimenti di produzione di birra.
Nell’aprire del 2014 avviene la costruzione del primo birrificio, partendo con soli 5 fermentatori da 24 hl. Successivamente, in soli due anni, viene più che quadruplicato la loro capacità produttiva annuale.
Il birrificio è stato presente in molti festival della birra in tutto il mondo, dal TCBW organizzato da loro a Tallinn, all'Hunahpu's Day di Cigar City a Tampa, in Florida, allo Young Master Invitational a Hong Kong.
Da questi incontri sono nati tante belle collaborazioni con Boneyard, Brew By Numbers, De Struise, Lervig, Stillwater Artisanal, Jester King, Stigbergets, Norway Brewing Company, Jing-A, Mallaskoski, Birrificio Italiano e To Øl.
Fine 2018 il birrificio viene trasferito nella nuova struttura nella storica area dei cantieri navali Noblessner sul mare a Tallinn nord. Oggi ha una deliziosa Tap Room, con 120 posti a sedere e 24 spine e un birrificio con un Rolec da 50 hl.
Oggi il birrificio produce una vasta gamma di stili, ma con un'attenzione particolare all'invecchiamento in botte e agli ingredienti delle foreste dell'Estonia, oltre a stili più contemporanei.
Põhjala attualmente esporta in oltre 30 mercati in tutto il mondo e in quasi tutti i paesi d'Europa.
Sul nostro shop online www.abeervinum.it troverete le 2 linea di produzione birra del birrificio Põhjala:
Fonte: Negozio Abeervinum
“Cellar Series” – la serie cantina: birre audaci, scure, invecchiate in botte, oleose e vellutate. Per queste “creazioni insolite” vengono utilizzati una varietà di botti di bourbon, cognac, sherry e tequila per l’invecchiamento. In questo modo si ottengono gusti unici miscelando diverse birre con diversi invecchiamenti, in diversi botti. Attualmente sono disponibili: Armchair Detective Barrel Aged, Glen Noble Barrel Aged, ÖÖ XÖ, Cocobänger Barrel Aged, Pime ÖÖ Pedro Ximenez, Talveo Rum & Bourbon Barrel Aged e Cowboy Breakfast. Per sigillare i tappi viene utilizzata la ceralacca.
Specials – nella serie speciale troverete stili di birra come Porter, Gose e Imperial Gose realizzata con sale rosa dell'Himalaya, semi di coriandolo e ribes bianco, Imperial Stout, Session IPA e Orange Gose.
