La Brasserie Fantome nasce nel 1988 a Érezée, in Belgio, da un’idea di Dany Prignon e di suo padre con lo scopo di riportare un po’ di vita nel suo paese. Oltre a pensare all’apertura di un birrificio artigianale, i due sono alla ricerca di un appeal locale da cui nasce l'interesse per le antiche ricette della birra da tavola.
Prignon sostiene che in precedenza, ogni villaggio belga aveva la propria bevanda quotidiana tipica e venderla era molto comune. Questo creava occasioni di incontri, amicizia e convivialità. Con questo aspetto di fratellanza e comunità il Birrificio Artigianale Fantome desidera promuovere il territorio attraverso il proprio prodotto.
Il nome Fantome è evocativo della leggenda di La Roche e del fantasma della Principessa Berta, attrazione turistica per tutti i forestieri che desiderino avvistare il suo fantasma tra le rovine del castello di La Roche nelle notti di luglio.
Ancora oggi questo piccolo birrificio artigianale vuole essere esclusivamente a conduzione familiare, e unisce la qualità della sua accoglienza alla diversità dei suoi prodotti. Desidera quindi essere molto diverso dagli altri, attraverso l'organizzazione di vari eventi, in alcun modo legati al solo “commercio diretto” dei prodotti in vendita, ma incentrati sull'animazione del borgo e sulla valorizzazione delle tradizioni.
Una birra bionda eccezionale di Fantom è la Birra Fantome Light Spiritus Spring Project, una Belgian Ale caratterizzata da forti profumi speziati e fruttati tipici dei lieviti utilizzati. In bocca si sente il pepe nero, delle note di frutta tropicale e quelle amare dell’erba appena tagliata. Il finale è secco con un amaro lungo e persistente.
Ed ecco la Birra Fantome Blanche pungente, acidula e speziata. Caratterizzata da sentori di coriandolo, pepe nero e scorza d'agrumi, questa belga da 4% è corposa e secca, per una bevuta che non stanca mai.
