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Il birrificio artigianale Birra Elvo ha origine nella valle omonima alle pendici del Mombarone in provincia di Biella. Grazie alla sua strategica posizione, l'acqua che serve come elemento per la lavorazione è estremamente leggera e priva quasi totalmente di sali minerali. Per questo è indicata per la produzione di birre a bassa fermentazione in tradizionale stile tedesco. Dopodiché parte la magia: macinare, ammostare, filtrare, bollire, fermentare e lagherizzare. Infine, dopo la maturazione in tini per circa 6/8 settimane la birra è pronta.
Partiamo con parlare della deliziosa Birra Märzen di Elvo. Questa birra è fedele alla tradizione tedesca secondo la quale la produzione di questo stile prendeva forma nel mese di marzo per permetterne poi il consumo durante il periodo autunnale. Dorata, intensa e con forti sentori di pane, questa birra ambrata da 5,5% presenta anche sentori di fieno e fiori. Scorrevole e rinfrescante, questa Märzen andrebbe bevuta in un bicchiere a forma di colonna conica a una temperatura di servizio compresa tra 6°C e 8°C, magari in accompagnamento a pizza, fritti misti e piatti della cucina bavarese.
Passiamo alla Birra Doppel Bock di Elvo. Questa birra da 7,5% è una Doppelbock dal colore ramato scuro con riflessi rossi. Avvolgente al naso, presenta piacevoli note tostate di malto, caramello e frutta secca. Il sorso è morbido, vellutato e maltato, chiude poi con un tocco di luppolo finale. Perfetta in accompagnamento a pizza, fritti misti e piatti bavaresi, questa rossa andrebbe bevuta in un calice a tulipano a una temperatura di servizio compresa tra 6°C e 8°C.
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