Il birrificio artigianale belga Brouwerij Cornelissen porta avanti la sua attività a livello familiare da ben 6 generazioni. E non solo: amanti della tradizione, producono le loro birre in bollitori di rame originali. Quindi, è dal 1800 che la famiglia Cornelissen dà vita a birre di alta qualità apprezzate in tutto il mondo. Le più famose sono le Lager Limburgse Witte, Herkenrode Noctis, Ops-ale e Pax. Gli ingredienti utilizzati per produrre la birra sono i migliori e lo dimostra il fatto che gli intenditori riconoscono le birre Cornelissen dal lievito utilizzato. L'acqua utilizzata viene raccolta a una profondità di 160 metri, è di notevole purezza e qualità costanti.
Partiamo con la Birra Cornelissen King Mule, una IPA belga anzi Saison IPA...Ha una forte personalità, è morbida ed è rinfrescante al palato, con una leggera nota agrumata. Questa bionda da 5,7% viene prodotta a partire da luppolo della migliore qualità con aggiunta del lievito Saison. Amara e speziata è perfetta in accompagnamento ed aperitivi, piatti a base di pesce, panini farciti e fritti misti, possibilmente bevendola a una temperatura compresa tra 5°C e 7°C in un bicchiere pokal.
Ed ecco una deliziosa Blond Ale, la Birra Cornelissen Herkenrode Cister Blond. Questa bionda belga al palato si presenta con una leggera amarezza dovuta all'utilizzo del luppolo Saaz che si equilibra grazie ai sentori di frutta matura sotto spirito e spezie. Questa Blond Ale da 6,5% in bocca è scorrevole e leggera con un finale dolce ma non nauseante. L’ideale sarebbe sorseggiare questa birra da un bicchiere largo a una temperatura compresa tra 8°C e 12°C, magari in abbinamento a zuppe calde e salumi vari.
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