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Abeervinum - Valutazione feedaty 4.9 / 5 - 571 recensioni feedaty

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Balabiott, la birra artigianale ossolana

Balabiott, la birra artigianale ossolana

La storia del birrificio artigianale Balabiott ha inizio nel 2014, dopo un anno di sperimentazioni culinarie. Il loro primo impianto, con capacità di 2,5hl e 2 fermentatori da singola cotta, prende vita nei locali di un ex pasticceria in Corso Moneta a Domodossola. È qui che vedono la luce le prime 3 birre: Fiola, Sciura e Rabelott, seguite successivamente, nello stesso anno, da 40Di’ e Baiorda. Nel 2015, spinti dalle crescenti richieste del mercato, soprattutto nella provincia e nelle valli circostanti, decidono di trasferirsi riconvertendo un ex supermercato e ampliando il proprio impianto fino a una sala di cottura da 12 hl e una cantina di fermentazione da 270 hl.
Da quel momento molte cose hanno subito cambiamenti con l'arrivo di un nuovo mastro birraio e l'apertura del Gastropub.

Iniziamo a descrivere la Birra Parka di Balabiott, una Weiss color giallo paglierino da 5,1% e dall'aspetto torbido. L'aroma è caratterizzato dai sentori fruttati di banana, il sorso è rinfrescante e dissetante, con un tocco di amaro elegante e delicato. Birra piacevolmente equilibrata e facile da bere, è perfetta in accompagnamento a pesce, carne di maiale, crostate, strudel e pasticceria secca, formaggi di poco stagionati. Da degustare in un weizenglass a una temperatura di servizio compresa tra 7°C e 8°C.

Passiamo alla Birra Fiola di Balabiott. Questa Pilsner dal carattere deciso è finemente luppolata e conta 5%. I profumi fragranti dei malti di panificato fresco si uniscono a quelli di miele d'acacia e sentori delicatamente erbacei dei luppoli. Leggera e delicatamente amara, è perfetta con pizze, primi piatti delicati, verdure crude o marinate. Da bere in un boccale di vetro a una temperatura di servizio compresa tra 7°C e 8°C.

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