Birre Chimay

Le birre trappiste del birrificio Chimay sono presenti sullo store di Abeervinum.
Si definisce birra trappista una bevanda prodotta all’interno di un monastero di monaci trappisti, che seguono tutte le fasi lavorative per la creazione della birra ed i guadagni della vendita, vanno per la maggiorparte al sostentamento dello stesso.
La birra Chimay, prende il nome proprio dal luogo in cui è situato il monastero trappista, un comune del Belgio con meno di 10.000 abitanti ubicato sulla striscia calcarea della Calestienne, regione confinante con il territorio francese.
Le prime produzioni di birra, risalgono al 1862, quando i frati iniziano a realizzare una bevanda naturale, con una ricetta tramandata dalla tradizione.
Nel 1948 vengono isolate da Padre Théodor le prime cellule del lievito che ancora oggi è alla base di Birra Cimay e da allora è un susseguirsi di evoluzione, miglioramenti, e creazione di nuove tipologie di birra come Chimay Blu (birra natalizia), Chimay Cinq Cents (triple) e Chimay Dorée.
Nel 2020 gli abitanti del monastero seguono ancora gli insegnamenti impartiti dai propri predecessori e come allora creano Birra Chamay con lo stesso rito.
L’acqua utilizzata è esclusivamente dei due pozzi presenti nell’abbazia, che viene miscelata con malto: l’amido si trasforma poi in zuccheri fermentati ed il tutto viene riscaldato in tini d’ammostamento a varie temperature.
Questo poi viene filtrato e separato in due parti: il mosto, ovvero la birra in forma primordiale e le trebbia (i rivestimenti dei chicchi e tutto quello che non si scioglie), che poi verrà utilizzato come pregiato alimento per il bestiame che pascola nei terreni del monastero.
A questo punto il mosto viene portato ad ebollizione e si aggiunge il luppolo; si prosegue con il processo di chiarificazione in centrifuga, così che vengano eliminati i restanti residui e poi si passa al raffreddamento che continua ad avvenire nel tino.
In altri tini avviene l’alta fermentazione (tra i 18 ed i 32°) ed ha una durata che varia tra i 3 ed i 5 giorni.
In questa fase il lievito viene in superfice e l’eccedenza viene eliminata, ma non viene buttata, infatti questi “scarti” vengono trasformati in compresse di lievito di birra, famoso ricostituente naturale ricco di vitamine B ed H.
Da qui la birra viene passata in un altro tino e viene mantenuta per qualche giorno a zero gradi, questo consente l’eliminazione degli ultimi residui. In seguito avviene un’altra operazione molto importante, viene aggiunto del lievito fresco che consente alla birra di equilibrarsi in gradazione alcolica, frizzantezza e gusto finale.
Si procede infine all’imbottigliamento ed ad una rifermentazione che avviene proprio in bottiglia con l’aggiunta di lievito e zucchero, dando vita ad una “spumantizzazione” della durata di tre settimane.
Qui avviene un’ulteriore affinazione sia in gusto che in livello di alcool presente che allo stesso tempo rende più digeribile la bevanda.
L’ultimo passo, sono le tre settimane passate in una cantina temperata per permetterle di completare la fermentazione in bottiglia.
Ecco il lungo procedimento che porta alla nascita di Birra Chimay.
Questi passaggi le conferiscono un sapore unico, difficilmente riscontrabile altrove, frutto di esperienza e storia.
Molte le tipologie di birra prodotte dal birrificio trappista Chamay:  Belgian Strong Ale, Belgian Ale, Dubbel, e Tripel, tutte disponibili al miglior prezzo e con spedizione comodamente a casa vostra sullo store di Abeervinum.
Fra le tante vi segnaliamo: Birra Chimay Grande Réserve Fermentèe en Barriques (2019) 37.5 cl.
Questa è una birra da meditazione, una punta di diamante della produzione Chimay; viene barricata, in legno e riesce a far suoi i sentori che ricordano il Cognac, ma anche il Whisky ed il Rhum. È una Belgian Strong Ale di colore bruno, che racchiude in 10.5° tutte le sue qualità.
Da bersi in un bicchiere di tipo coppa ad una temperatura di 12-14° in totale relax.
Naviga sullo shop online e scopri quanto è facile scovare la birra perfetta che riesce a soddisfare tutte le vostre esigenze.
Potrete arricchire la vostra cantina personale (abbiamo anche molte birre rare e di difficile reperibilità), scegliere una bevanda che si abbina ad una cena importante o comprare un gradito cadeau in caso voi siate gli ospiti.
Se state cercando una birra che faccia la differenza e vi faccia ricordare sceglietene una del Birrificio Chimay su Abeervinum.