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Partendo dalla sour di casa, la Modus Operandi, questa versione 2019 vuole spingersi oltre, come dice il nome: brassata come una old ale inglese, viene affinata in due diversi barili, vino rosso di Borgogna e botti di Bourbon per ottenere la birra di partenza. Viene poi aggiunto un mosto d'uva coltivata presso il birrificio. A questo punto il secondo affinamento viene effettuato in tre differenti contenitori: Pedro Ximenez, Bourbon e vino di Borgogna per enfatizzare le note vinose, legnose e di vaniglia. Per arricchire ancora il composto, viene aggiunto una botte di barley wine già invecchiato tre anni, insieme a mosto d'uva Triomphe d'Alsace che viene però coltivata in Inghilterra (solo mosto d'uva, senza contatto con le bucce, poiché il livello di tannini era già elevato). Tutti questi sforzi per dare alla birra un carattere tutto suo: vinoso, succoso, complesso sulle note di legno e speziato.
Ulteriori informazioni
| Paese di produzione | Inghilterra |
|---|---|
| Birrificio | Wild Beer |
| Tipologia birre | Sour Ale |
| Colore | Birra bruna |
| Grado alcolico | 8% |
| Contenuto | Bottiglia 75 cl. |
| Temperatura di servizio | 10-12° |
| Bicchiere | Calice a tulipano |
| Gusto | Acidulo, Fruttato, Tannico |
| Abbinamento | Carni speziate, FIletto di Kobe A9 |
| Contiene Glutine | Sì |
| Peso | 1.6 kg |
| Sku | 5721 |
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Varianti Birra Sour Ale
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